你的餐厅，到底是开给谁的？ 来源：掌柜攻略作者：何姗2016-12-1910:21358 客群定位一直是一个海市蜃楼般的话题，大多数人通过肉眼观察和肉身体验寻找市场空白，少数人通过详细的数据期望获得精准的定位，我们之前采访过的伦敦ChineseLaundry中餐厅，则用时尚产业的经验，则根据店面所
查看详情>>餐厅管理六则，店长必读！ 来源：职业餐饮网作者：发布时间：2016年11月24日 一个店长，每天仅需完成六件事，就可使门店完美运转，稳中有升。 1 检查 每天早上进店第一件事就是检查。 针对各各岗位工作，库存、卫生、POP摆放位置、宣传单页等每天可能会被移动的点进行检查。以此确
查看详情>>餐厅管理常犯的七个毛病导致有生意却不赚钱 来源：职业餐饮网作者：发布时间：2016年12月05日 对餐厅来说，厨房是命脉，菜肴是生命线。一个优秀的厨师团队对餐厅的意义不言而喻。如何在新店开业前，就把厨师团队建设一步到位，并且长期稳定地与餐厅共成长呢? 餐厅管理常犯的7个失误
查看详情>>现代餐饮经营是一种竞争激烈、更新较快的行业，它要求其经营管理者不断探索新招，力求引导潮流，才能立于不败之地。下面我们介绍一些推销技巧。 一、气氛 对整个饮食行业来说，室内装饰是一个有力的推销手段。像情调和气氛这些难以捉摸的东西却对餐馆的收入有直接影响。 一个餐
查看详情>>员工流失的现状 员工的正常流动，对一个组织来说，可以优化组织内部人员的结构，而对于一个社会来说，员工的流动可以实现人力资源的合理配置和充分利用，这是人力资源流动的合理性和必要性，然而，目前有许多酒店，无论是国营的还是民营的，都因这样或那样的原因，存在着员工非正常的高
查看详情>>餐厅员工管理需要掌握一定的技巧，不同的员工会有不同的应对方法。下面是学习啦小编为大家带来的餐厅管理技巧，欢迎阅读。 餐厅管理技巧：调动员工的积极性 每日重复一成不变的工作必定是乏味的。 【解决办法】 在店内经常组织一些比赛并给予适当的奖励来提高员工之间的竞争
查看详情>>餐厅六大财务漏洞，偷走你的利润！ 来源：互联网2016-11-2415:07333 财务、现金，一直是管理中最敏感的话题。尤其餐饮行业每一个环节的漏洞都可能导致企业受损。 餐饮业的财务管理中有哪些环节可能导致漏洞产生呢？ 1原始附件不完整 餐饮业的会计核算有一个特点，就是会计核算原始
查看详情>>餐饮经营的八大痛点，没找准等着更痛吧！ 来源：红餐网作者：红餐网2016-11-2510:55371 餐厅生意不好，总是有原因的。员工的抱怨和老板的无奈，总不会空穴来风。你餐厅出现了问题，是管理、制度还是营销服务的问题？ 红餐网告诉你，你认为的原因可能是表面，没找准痛点，那么就等着更痛
查看详情>>近日上校在美团某区域作餐饮交流时，一个伙伴问，餐厅生意不好怎么办？问完马上有很多人笑了，可能大家觉得这个问题太大，太空泛。可是笔者觉得这是一个好问题。因为这就是很多餐厅老板时时刻刻，甚至睡觉都在想的问题！但
查看详情>>餐厅位置再好，也怕这四个致命错误！ 来源：职业餐饮网作者：发布时间：2016年09月13日 144 餐厅生意不好，怎么办?这是所有餐饮管理者都纠结和害怕的问题。餐厅生意不好，是谁的原因?怪谁呢? 怪厨师、服务员还是管理者本身?所有的结果都是之前的因造成的，看你餐厅是否犯了这些错?
查看详情>>厨师菜做得好为什么店不一定火？ 拥有自己的一家餐饮店应该是很多厨师和厨艺爱好者的梦想，但事实上，即使厨艺超群，他们餐饮店创业的实践也鲜有成功的。 小编认为，经营一家餐厅涉及很多方面，包括店面选址、餐厅定位、营销策略等等，很可能其中一个方面没有做好就会导致失败。
查看详情>>老厨师总结的厨房七字歌，转疯了！ 来源：职业餐饮网作者：发布时间：2016年03月18日 简单的字里行间突出了酒店厨房所有一些比较实在的学习技巧! 提交 正确态度对出品;上汤油菜配肉碎 小炒香口求干身;汤水菜肴配原汁 禽肉嫩油两面煎;锅气小炒配炼油 软硬瓜蔬冷生炒;煨扣瓜类大地鱼
查看详情>>注意！不要让“借势营销”变成“自黑” 来源：作者：发布时间：2016年08月19日 不加判断的跟热点，结果就是“自黑”：热点有多龌龊，你就有多卑鄙。 没有道德底线的营销如同脱缰野马，能跑出个天马行空的雄姿，也同样能跑出一个马失前蹄。 01 无底线营销，就是甘当“造粪机器” ▽
查看详情>>为什么餐饮“定位”一看都懂，一用总错？作者：来源：餐饮老板内参发布时间：2016年08月30日 116没有哪种理论能像“定位”一样，在餐饮人中大面积“洗脑”。 一个外在表现是：去年至今，餐饮业持续刮起更名风，更名路子基本为“品牌+爆品+品类”。就在近日，又一知名餐饮品牌也加入了
查看详情>>开业连亏20天，三年日卖三千份！ 作者：王春玲来源：餐饮新闻发布时间：2016年08月31日 92 中国人对鱼的喜爱，总是比我们预想的还要多，就连“鲜”字的一半江山都给了鱼。 市面上，大概每五年都会出现一种引领餐饮行业的“鱼”。 2004年到2009年是水煮鱼的天下，从川渝地区迅速风
查看详情>>八款减肥药膳让你健康瘦 A+ A- 分享 2016-08-1016:04:00 来源:三九养生堂 有没有发现，现在肥胖的人越来越多，或是因为进食过多的垃圾食品或是激素造成或是遗传等。于是减肥就成为很多人生活中很重要的一部分，但可以安全健康减肥的方法却很少。不过不用担心，有关中医指出，肥胖
查看详情>>掌握九个管理细节让后厨大变样 来源：职业餐饮网作者：发布时间：2016年08月01日 后厨的物品多又涉及到食品安全，这就要求后厨的管理一定要细致。如何做好精细化管理，餐饮后厨管理采用的办法有以下几种： 1、摆放要求 超市式层架摆放,离墙离地15公分以上
查看详情>>月亏3万，做两件事逆转局面 作者：王春玲来源：餐饮新闻发布时间：2016年08月01日 餐厅菜品创新，一直餐饮老板最头疼的事; 而他的餐厅，却有120位总厨为他研发菜品。 90％以上的餐企都把客群瞄准为女性; 而他，却把重心放在了儿童身上。 购物中心，一直是餐饮厮杀最惨
查看详情>>火锅吃出老鼠，为何顾客获赔也需道歉？ 作者：来源：餐饮新闻发布时间：2016年07月31日 当一只老鼠邂逅了一顿火锅，便制造了一场轰轰烈烈的纠纷。 几天前，一名顾客在万德傣妹火锅店内就餐时，一只老鼠从天而降掉入锅中，因为当时双方没有达成一致。 消息传出，事件随之
查看详情>>很多人说，厨师跳槽就是为了钱，钱钱钱，赚更多的钱!当然了，不赚钱的工作你做吗?不赚钱厨师如何养活一家老小?可是话说回来，因为赚钱少而跳槽只是原因之一，决定厨师是否踏实工作的还有以下一系列重要因素。 看不到未来厨
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